Frisch, saftig, cremig, leicht süß mit genau der richtigen Dosis Säure: diese Rhabarber-Torte ist Frühling pur!
Alle Cheesecake-Liebhaber werden hellauf begeistert sein, das kann ich euch garantierten – der knusprig-schokoladige Boden ist so lecker, dass er auch ohne die Torte gegessen werden kann.
Wer keine weiße Schokolade mag, kann diese problemlos durch dunkle ersetzen – und wer keine Gänseblümchen pflückt, dekoriert mit frischen Erdbeeren.
Kleiner Tipp:
Falls ihr keinen Erdbeerhabarber bekommt, der für die hübsche rote Farbe sorgt, nehmt ihr den üblichen, und mischt 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinein.
Funktioniert hervorragend!
Non Bake Rhabarber – Cheesecake.
(Zutaten für eine 20 cm Form)
Creme:
300g Frischkäse
250g Quark
200ml Sahne
Abrieb von einer Zitrone
90g Puderzucker
7 TL Sanapart
Boden:
150g weiße Schokolade
100g gehackte und geröstete Mandeln
30g gepufften Quinoa
Fruchtschicht:
350g Rhabarber (am besten Erdbeerrhabarber wegen der roten Farbe)
50g Zucker
5 Blatt Gelatine
50ml Wasser
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Zuerst die Schokolade über einen nicht mehr kochendem Wasserbad schmelzen lassen.
Die Mandeln und den Quinoa unterheben und die Schokomischung als Boden in die Form streichen.
Abkühlen lassen.
Für die Fruchtschicht den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Schüssel mit dem Zucker ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Dann in einem Topf mit dem Wasser bei kleiner Hitze so lange kochen lassen, bis er weich ist (das kann ca. 20 Min. dauern).
In der Zwischenzeit die Gelatine einweichen.
Wenn der Rhabarber weich ist, beiseitestellen und nur leicht abkühlen lassen. Die Gelatine in dem noch sehr warmen Kompott auflösen und gut verrühren. Kaltstellen.
Für die Creme Frischkäse, Quark, Sahne und Zucker cremig aufschlagen.
Dabei die Zitronenschale und das Sanapart dazugeben und steifschlagen.
Die fertige Creme auf den Schokoladenboden verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Wenn das Rhabarberkompott abgekühlt ist, auf der Creme verteilen und die Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Übrugens:
Der Boden schmeckt gekühlt als auch Bruchschokolade sehr lecker!
Euch den schönsten Samstag und Liebesgrüße
Joanna
Julia
18. Mai 2018 at 14:53Hallo Johanna,
Ich habe den No backe Cheesecake gerade gestern (nicht) gebacken 🙂 er ist super lecker – wie all deine Rezepte – und gelingt leicht. Nicht zu süß und schön frisch.
Außerdem mit Rhabarber aus meinem Garten
Hab vielen Dank für deine tollen Posts und hab ein schönes langes Wochenende. <3