Richtig gut zu kochen, ist eigentlich ganz einfach: man nehme einfach die besten Lebensmittel, die man bekommen kann.
Nur dann entstehen aus simplen Zutaten und schlichten Rezepten wahre kulinarische Höhepunkte.
Seit unserer Zeit in Kalifornien achte ich verstärkt nicht nur auf die besten Lebensmittel (dafür kaufe ich oft in ausländischen Supermärkten ein, weil es dort vieles frisch und in guter Qualität gibt,
HIER habe ich einige Tipps für Nürnberg aufgeschrieben) – sondern fahre zusätzlich regelmäßig zu einer Gewürzmanufaktur in Stuttgart, um dort die feinsten Gewürze und Kräuter zu bekommen.
(und vielleicht mache ich einen winzigen Abstecher zu Merz&Benzing dabei. Wenn ich schon mal da bin!)
Heute stelle ich euch einen meiner Langzeit-Favoriten vor:
das FingerSalz von
Falksalt.
Es ist ein von Hand geschöpftes, feinstes Meersalz in Form von kleinen, pyramidenförmigen Kristallen, die perlmuttfarben schmimmern.
Es handelt sich um ein sogenanntes Finishing-Salz, das mit den Fingern über den Speisen zerrieben wird.
Das Falksalt-Salz ist zu schade, um damit einfach nur das Wasser zu würzen – stattdessen kommt es in kleinen Schälchen auf dem Tisch, um damit sein Steak oder seinen Fisch zu salzen und ihm den letzten Schliff zu geben.
Der Geschmacksunterschied zu den üblichen Supermarktsorten ist enorm:
das Salz schmeckt intensiv, aber trotzdem sehr mild, und immer überraschend lecker.
Die Flocken schmelzen wunderschön auf heißen Gerichten, und knuspern sanft im Mund, wenn sie über kalten Speisen zerrieben wurden.
Ich habe 3 verschiedene Buttersorten mit FalkSalt-Salz zubereitet:
mit etwas kleingeschnittenem Rohkost und frischen Bauernbrot oder Vollkornbaguette ein simples und großartiges Abendbrot.
Oder ihr bietet die Buttersorten euren Gästen als Auftakt eines Dinners an, und erntet damit helle Begeisterung.
Parmesan-Limetten-Butter
125g weiche Butter
5 El Olivenöl
1/2 Tl Falksalt Limone
Abrieb einer Limette
70g Parmesan gerieben
Alles vermischen
Rosmarin-Zitronen-Butter
125g weiche Butter
5 El Olivenöl
1/2 Tl Falksalt Limone
Abrieb einer Zitrone
Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin fein gehackt
Alles vermischen
Tomaten-Butter
125g weiche Butter
5 El Olivenöl
1/2 Tl Falksalt Limone
5 getrocknete Tomaten, fein gehackt
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1/2 Chili rot feingehackt
1/2 Tl bunter Pfeffer, grob gemahlen
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
Alles vermischen
Das Falksalt passt auch hervorragend zu:
– Salatdressings,
– dunkler Schokolade (einfach etwas Limonensalz darüber streuen)
– allen Arten von Grillgemüse und – fleisch,
– salzigen Popcorn,
– Cous-Cous-Pfanne,
– Ofenkartoffeln (z.B. mit dem Smoke-Salz)
und vielem mehr!
Stellt mehrere Salzsorten in den schönen Dosen auf den Tisch – und schon hat die komplette Familie ein neues Geschmackserlebnis.
Experimentiert mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Limone, Smoke (mit feinem Raucharoma – einfach großartig!), oder Wild Garlic.
Falls noch Reste übrigbleiben: nicht wegwerfen!
Ich habe heute zum Mittagessen die Hähnchenbrust dick mit der Parmesanbutter bestrichen, bevor sie in den Ofen kam, die Rosmarin-Butter kam in kleinen Flocken über das Grillgemüse, und mit der Tomatenbutter habe ich das Baguette vom Sonntag als Beilage aufgebacken.
Oder ihr bestreicht die Pausenbrote der Kinder mit der Tomaten- oder Parmesanbutter als Unterlage für Käse und Wurst – so gut!
Falksalt bekommt ihr in Feinkostgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder im
online-Shop.
Liebesgrüße
*in Zusammenarbeit mit Falksalt
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Bei der Tante Fine-Verlosung haben gewonnen:
je ein Kräutersalze-Set:
1. Ilona Blanke
2. Nico
3. Alextravaganz
Je ein Sirup-Tee-Set:
1. janine k.
2. Ursulas Nadelstiche
3. Cathérine Fleure
Herzlichen Glückwunsch an alle Gewinner, bitte eine Mail an mich (mit der entsprechenden Gewinnangabe, damit ich nichts verwechsle, danke!).
Joanna
janine von homecakelove
9. November 2015 at 14:25Huhu joanna
Yippieee….ich das was gewonnen. Email ist schon gesendet;)). Na und der Post ist genau mein Ding…
I love Kräuterbutter;)))….und es gibt keine bessere als mit frischen Zutaten.
Liebste grüße janine
Alexandra Capeller
9. November 2015 at 15:01die Butterkreationen hören sich wirklich fantastisch an. Besonders angetan bin ich natürlich auch von dem Salz. Ich benutze zwar seit Jahren nur noch Meersalz in der Küche, jedoch habe ich tatsächlich noch nie dieses Salz probiert. Lieben Dank.
Ori On
9. November 2015 at 16:29das salz klingt super! wir haben so nen kleinen pott sel de mer und selbst da ist der unterschied zu normalo-salz schon der wahnsinn!!!
Ursulas Nadelstiche
9. November 2015 at 16:52Hallo Joanne,
hey danke hab gerade meinen Namen gelesen. Danke. Mail ist an dich raus die wo auf dem Blog ist.
LG
Ursula
Nica Sotiropoulos
9. November 2015 at 17:57Oh ich liebe das Pyramidensalz! Hier wird es auch oft verwendet. Und deine Butteraufstriche muss ich unbedingt nachkommen 🙂 Die sehen sooo lecker aus!
Herzliche Grüsse Nica
Shadown Light
9. November 2015 at 18:33ich mache auch öfter selber kräuterbutter 🙂 sehr gerne mit rosemarin und knoblauch 🙂
ich wünsche dir einen guten start in die woche!
Deko-Impressionen
9. November 2015 at 19:15Mmmm das klingt herrlich. Da werde ich Ausschau danach halten.
Wir kaufen auch jeweils die besten Nahrungsmittel ein, die wir bekommen können. Hauptsächlich Bio. Ich freue mich jedes Mal aufs Neue damit zu kochen!
Einen schönen Abend.
Kafharina
Tonkabohne Sabine
9. November 2015 at 20:02Liebe Joanna,
Falksalt kenne und liebe ich 🙂
Danke für die feinen Butter Rezepte.
Herzliche Grüße,
Sabine
eLLy coloured Wonderland
9. November 2015 at 21:56Es ist doch immer wieder schön, wie du einem einfache Sachen schmackhaft machen kannst.
Du hast es doch jetzt tatsächlich geschafft, dass ich demnächst Salz mit Schokolade essen möchte 😉
Liebe Grüße,
eLLy
aufgegabelt
10. November 2015 at 7:09Mmmmh, das klingt toll! Bisher habe ich immer nur ordinäre Knoblauchbutter gemacht, aber Parmesan-Limette ist eine sehr verführerische Kombi, das werde ich sicher mal ausprobieren. Ich meine, wenn irgendwo Limette drin ist, kann es doch nur gut sein, oder? Danke für die Rezepte!
LG
Marion
Sabine Villa Josefina
10. November 2015 at 8:54Guten Morgen,
oh das sieht lecker aus. Ich mag gerne selbstgemachte Kräuterbutter auf frischem Brot. Das Salz klingt wirklich toll.
ggglg Sabine
Astrid
10. November 2015 at 9:17Das hört sich alles sehr lecker an <3
Alextravaganz
10. November 2015 at 9:55Hallo Joanna,
yeah, ich hab gewonnen! 🙂 Danke!! :* Die Mail an dich hab ich grad losgeschickt.
Liebe Grüße!
Alexandra
Miss JennyPenny
10. November 2015 at 20:17Das sieht so lecker aus…könnte ich mich reinlegen!
IN LOVE
Jenny