Food, Lifestyle

Warmes, schnelles Sommer Frühstück: Buchweizenflocken – Porridge.

Grundsätzlich bin ich überhaupt kein klassisches Porridge-Typ.
Allerdings habe ich seit Kurzem beschlossen, nicht mehr „Ich bin kein Typ.“ zu sagen, nachdem mein Alltag sich in einem solchen rasenden Tempo verändert, dass ich mit erstaunten Gesichtsausdruck daneben stehe und mir quasi selbst dabei zuschaue.
Ich kann überhaupt nicht voraussagen, was mir nächsten Monat Spaß machen, gefallen, leicht von Hand gehen oder schmecken wird und welcher „Typ“ ich infolgedessen bin.
Klingt unberechenbar, ist aber spannend und ein bisschen abenteuerlich.

Gut, Porridge liegt vom Excitement-Level in etwa so hoch wie eine Busfahrt zum Rewe an einem Dienstag Nachmittag (wohooo.) – zumindest für mich bisher.
Oder warte… eher wie eine Wurzelbehandlung. Mit Haferbrei konnte man mich jagen.

 

Die Buchweizenflocken-Variante schmeckt dagegen cremig, kokosnussig, sommerlich, fruchtig dank den frischen Beeren, knusprig, knackig und karamellig.
Das perfekte Sommerfrühstück nach einer Nacht, in der man nicht ganz so gut geschlafen hat.
Oder wenn der Vormittag eine herausfordernde Aufgabe bereithält.
Oder wenn es schon morgens regnet, man mit Kopfweh wach wird, das Einzige, was man heute anziehen konnte, in der Wäsche liegt und das Kind schlechte Laune hat.
(Wenn man selbst oder der Partner schlechte Laune hat, muss man aufhören, schlechte Laune zu haben. Weil ain’t nobody got time for that.)

Das Buchweizen-Porridge mit Kokosjoghurt, karamellisierten Mandeln und frischem Obst ist Sommer Comfort Food vom Feinsten.
Die Nussmischung könnt ihr in größerer Menge als Meal Prep vorbereiten, die Beeren am Abend zuvor waschen, das Porridge selbst braucht keine 5 Minuten zum Kochen.

Ihr könnt das Porridge natürlich auch an sonnigen, wunderschönen, lebensfrohen Tagen frühstücken – wie ich jeden Tag der letzten Woche.
Es hält euch lange satt, versorgt euch mit allen wichtigen Nährstoffen, schmeckt unglaublich gut und sieht hübsch auf dem Teller aus.

 

 

Buchweizenflocken-Porridge:
(ca. 2-3 Portionen)

100g Buchweizenflocken
250ml Pflanzenmilch oder Kuhmilch (ich mag mein Porridge nicht ganz so flüssig)
3 EL Kokosflocken
1 EL Agavendicksaft oder Honig

Für den Crunch:
50g Mandeln
50g Cashews
20g Sonnenblumenkerne
1 EL Leinsamen
1 Prise Salz
2-3 EL Agavendicksaft oder Honig
Optional: Kokoschips

300g Kokosjoghurt oder griechischen Joghurt
300g Beeren und anderes Obst wie Nektarine, Pfirsich, etc.

1. Für den Crunch zuerst die Nuss-Kerne Mischung in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren rösten, mit dem Agavendicksaft beträufeln und die Prise Salz dazugeben. 2-3 Min. lang weiterführen, bis alles goldbraun ist.
Zum Abkühlen auf einem Stück Backpapier ausbreiten.

2. Beeren waschen und ev. schneiden.

3. Die Buchweizenflocken mit der Milch und den Kokosflocken erwärmen und unter Rühren zum Kochen bringen.
2-3 Min. kochen lassen, bis es etwas andickt, dabei immer gut rühren, damit nichts anbrennt.
Je nach Geschmack leicht süßen.

3. Das warme Porridge mit dem Kokosjoghurt, den Beeren und der Nussmischung servieren.

Ich bin gespannt, ob ihr es ebenso mögen werdet!
Für die Herbst-Winterzeit könnt ihr die Kokosflocken gegen 2-3 TL Zimt austauschen und das Porridge mit Apfel oder Trauben essen.

Liebesgrüße
Joanna

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2 Comment

  1. Reply
    Sigrid
    22. Juli 2021 at 18:07

    Ich bin ja ein riesiger Porridge-Fan, bisher vor allem im Herbst und Winter. Morgens ein cremiges Porridge mit Apfel und viiiel Zimt – himmlisch! Buchweizen-Porridge habe ich aber noch nie probiert, und die Kokos-Variante klingt unheimlich lecker und sommerlich! Tolle Idee!

    1. Reply
      Joanna
      23. Juli 2021 at 13:22

      Danke!

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