Food, Lifestyle

Gesunde Sommerküche: Wildkräuter mit Pflanzbox und Spitzkohl-Salat.

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Mein Projekt „Dachgarten“ hat aus unterschiedlichen Gründen bisher nicht geklappt (vielleicht erzähle ich euch ein anderes mal davon) – ganz lassen wollte ich das Thema Wildkräuter nun auch nicht. (warum Wildkräuter 100 mal besser als jedes Superfood sind, habe ich mal hier aufgeschrieben).
Als die Gärtnerei in unserem Viertel ihre Kräutertöpfe mit so ausgefallenen Bezeichnungen wie „Gedächtnispflanze Brahmi“ und „Kraut der Unsterblichkeit“ beschriftete, war ich sofort dabei (ich Marketingopfer, ich):
gesund, lecker, und optisch ansprechend.
Die leicht herbe, nussige Geschmacksnote und die zarten Blättchen so mancher Kräuter machen aus einem lahmen Salat ein Sinnes-Feuerwerk.

 

 

 

 

 















 

Ich mag es grundsätzlich nicht, wenn viele unterschiedlichen kleine Kräutertöpfe auf der Fensterbank im Loft stehen, weil das immer irgendwie unordentlich aussieht.
Die Lösung fand ich in Form der Pflanzbox von Ferm Living: sehr skandinavisches, minimalistisches Interior-Piece, welches das Kräuter-Allerlei auf die hübscheste Art und Weise einrahmt, und mehr wie ein Designobjekt denn als ein praktisches Tool wirkt.
Die Box ist in mehreren Farben zu haben, es passen ca. 8 Kräutertöpfe gut rein, und vor allem mit Erde gefüllt ist sie so stabil und standfest, dass selbst der Hund sie nicht umstoßen könnte.

Aber auch ohne Erde darin zahlt sich die hochwertige, schwere Qualität aus:
Die Plantbox ist so hochwertig verarbeitet und stylisch, dass ich sie mir auch im Badezimmer sehr gut vorstellen kann, gefüllt mit Beauty-Artikeln.
Oder als Aufbewahrung der liebsten Bücher und Zeitschriften neben der Couch.
Oder als eine Art Minibar und Raumtrenner.
Oder im Eingangsbereich als Schlüssel- und Briefablage in Kombination mit einer Pflanze.
Oder mit mehreren weißen Orchideen gefüllt?




Außer den Wildkräutern habe ich ein anderes Superfood ganz neu entdeckt:
auf dem letzten Wochenmarkt nahm ich spontan ein Spitzkohl mit, und kann seitdem nicht genug von ihm bekommen.
Der Kohl ist mild und hat ein feines Butteraroma, passt klassisch hervorragend zu Hackfleischgerichten, vegetarisch mit Ofengemüse und Hummus (wie z.B. HIER), oder als lauwarmer grüner Sommersalat, gemischt mit Wildkräutern zu gegrilltem Hähnchen.
Als Krautsalat ist der Spitzkohl absolut unschlagbar gut!

Das Supergemüse hat gerade Saison, ist günstig zum bekommen, und schlägt mit seinem Vitamin C-Gehalt die meisten Obst- und Gemüsesorten um Längen.

Im Salat habe ich gemischte Wildkräuter und frische Erbsen untergemischt, die auch vom Wochenmarkt kamen.
Die Erbsen wurden geschält und blanchiert – bis auf eine Handvoll, die ich samt der Schale für wenige Minuten in kochendes Wasser warf, um sie später auf dem Salat hübsch anzurichten.
Den Spitzkohl sehr fein zu schneiden ist entscheidend, das macht einen großen Unterschied!
Der Salat ist so sättigend, dass ihr nicht unbedingt noch viele Beilagen braucht.
Wir haben türkische Fladen dazu gegessen.

 

Außerdem wurde meine Geschirrsammlung ergänzt:
die hellen Schalen hatte ich bereits, dazu kamen die blaugrauen und die passenden Teller.
Obwohl die einzelnen Teile von 2 unterschiedlichen Herstellern stammen, harmonieren sie so wunderschön zusammen, dass man das Geschirr gar nicht im Schrank verstecken mag: die feinen Streifen, Punkte und die unterschiedlichen Grau- und Blautöne sind Sommer pur!
Am schönsten finde ich die große Salatbowl, die genau die richtigen Mengen Salat für 2-6 Personen fasst:
dank der Farbe sieht alles immer noch ein bisschen hübscher aus.

 

Spitzkohl-Salat mit Wildkräutern und jungen Erbsen.
(reicht für 4 Personen als sättigende Beilage)

1 Spitzkohl
300g junger Blattspinat (oder Sauerampfer)
300g Rucola
200g Erbsen (junge frische, oder TK)
100-200g  Wildkräuter (Z.B. Löwenzahn, Brennessel, Klee, Gänseblümchen, Blutampfer)
2.3 EL Butter

Dressing:
2 EL Sojasoße
6 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Honig
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Den Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden (wer nicht genau weiß, wie das geht: es gibt Anleitungen auf YouTube), in einer Pfanne mit der Butter ca. 3.4 Minuten sanft anbraten, mit 100ml Wasser ablöschen, und wenige Minuten köcheln lassen, bis er zwar weich, aber noch etwas bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

In der Zwischenzeit die Erbsen für 3-4 Min. ins kochenden Wasser geben, herausnehmen, und mit eiskalten Wasser abschrecken.

Alle Salate vorsichtig waschen und schleudern, mit den anderen Zutaten und dem Dressing vermischen.

 

 

Zitronen-Joghurt-Hähnchenspieße
(das ist ein Rezept von Donna Hay aus diesem Buch – das Hähnchen schmeckt am allerbesten, wenn man es 1 Tag zuvor einlegt)

280g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 EL gehackte Oreganoblätter
3 EL gehackten Dill
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
8 Hähnchenfilets (a 125g), in ca. 2-3 cm breite Längsstreifen geschnitten

Den Joghurt mit Zitronenschale, Öl, en Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Fleischstücke darin wälzen.
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen (besser über Nacht).

Die Fleischstücke auf Spieße stecken und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten goldbraun garen.
Mit dem Salat servieren.

Bezugsquellen:
Plantbox: HIER

Geschirr:
Salatschüssel Broste: HIER
Teller: HIER
Schalen: HIER

Alles von Geliebtes Zuhause

Falls ihr bewährte, leckere Rezepte für Spitzkohl habt, würde ich mich über Tipps in den Kommentaren sehr freuen!
Unter diesem Post findet ihr in den Kommentaren weitere Ideen.

Liebesgrüße
Joanna

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6 Comment

  1. Reply
    Melanie
    25. Juni 2018 at 13:38

    Ich liebe eine Suppe aus leicht in Kokosöl gedünstetem Spitzkohl mit Ingwer und Knoblauch, mit (Hühner)Brühe aufgegossen, Kokosmilch dazu, zum abschmecken Sojasauce, Koriander und Chili.
    Liebe Grüße

  2. Reply
    Jana
    25. Juni 2018 at 13:58

    Ich habe Spitzkohl auch ganz neu entdeckt!! Zuletzt habe ich ihn als Salat mit Äpfeln und karamellisierten Walnüssen gegessen. Köstlich! Und eine super Beilage zum Grillen…so als Alternative zu einem „normalen“ Krautsalat. (https://www.chefkoch.de/rezepte/2668291418893259/Spitzkohl-Apfel-Walnuss-Salat.html)

    Und mit Küchenkräutern habe ich irgendwie kein gutes Händchen. Oft sehen sie schon nach 2 Wochen sehr traurig aus. Aktuell überlebt allerdings ein Basilikum schon seeehr lange…vielleicht bin ich ja langsam bereit für das nächste Kraut – und die Pflanzbox ist ein Traum!

  3. Reply
    Glückskind Petra
    25. Juni 2018 at 14:22

    Liebe Joanna,
    Spitzkohl ist schon lange einer meiner liebsten Kohlsorten. Es gibt ein tolles Rezept für einen Spitzkohlsalat mit Meerrettich, geriebenen Äpfeln und gerösteten Pinienkernen – zum „reinlegen“…
    LG
    Glückskind Petra

  4. Reply
    Heike
    25. Juni 2018 at 14:47

    Liebe Joanna,
    Brennesseln schmecken wunderbar. Für den Salat am Besten mit dem Nudelholz ein paar Mal ganz kräftig darüber rollen oder kurz blanchieren- danach sollte nichts mehr brennen …
    Herzliche Grüsse,
    Heike

  5. Reply
    Sylvia Kester
    25. Juni 2018 at 16:53

    Wann soll ich da sein….

  6. Reply
    Sabine
    26. Juni 2018 at 12:50

    Spitzkohlsalat mit frischer Minze Essig Öl Zitrone Salz und Pfeffer! Herrlich frisch im Sommer. Wichtig! Spitzkohl ganz fein schneiden

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