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Gesunde Winter-Küche: Bowl mit Grünkohl, Tahini und Falafeln.

Heute verwöhnt euch Syl mit einem supergesunden, veganen und saisonalen Gericht – viel Freude beim Nachkochen!
Joanna
 
Buddha Bowls sind IN und aus unserer grünen Küche nicht mehr wegzudenken.
Ihr Name stammt tatsächlich aus dem Zen Buddhismus und “Oryoki” – eine meditative und rituelle Art zu Essen, und ist ein Symbol für Fülle, Achtsamkeit und Dankbarkeit.
Buddha Bowls sind schnell gemacht, beinhalten alles, was der Körper braucht und lassen sich mit unendlicher Kreativität gestalten.
Montags gibt es bei uns eine Bowl aus den Wochenendresten (frisches Gemüse) und dem, was unser Vorratsschrank (Hülsefrüchte, Nüsse etc.) hergibt.
Es gibt sie in warm oder in kalt, in süß oder herzhaft – das Wichtigste ist, dass sie 6 Komponenten beinhalten.
 
 
Eine Buddha Bowl besteht aus folgenden Zutaten:
 

1. Wertvolle Proteine: Hülsefrüchte (wie z.B. Linsen, Bohnen, Kichererbsen), Tofu, Falafel, Hummus,etc.

2. Vollwertige Kohlenhydrate: Süßkartoffeln, Vollkorn Reis, Getreide, Quinoa, Couscous, Kartoffeln, Sojanudeln, etc.

3. Greens: Grünkohl, Spinat, Salate, Rucola, Wilde Kräuter,etc.

4. Gemüse: Gurke, Tomate, Karotte, Paprika, Zwiebel, etc. am besten Gemüse der Saison, roh, gekocht oder gebacken.

5. Gesunde Fette: Nussmuss, Avocado, Nüsse, Pesto, etc.

6. Toppings: Sesam, Hanfsamen, Schwarzkümmel, etc.
 
 
Winter Bowl mit Grünkohl aus dem winterlichen Hochbeet, Tahini und Falafeln 
 
Kichererbsen und Karotten Falafel 
 
1 (400g) Dose Kichererbsen
3 mittlere Karotten geschält und in Stücke geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, klein gehackt
1 Knoblauchzehe gepresst (optional)
4 EL Semmelbrösel
1 EL Cashews, klein gehackt
1/2 TL Kreuzkümmel – gemahlen
1/2 TL Koriander – gemahlen
1/2 Bund grüne Petersilie
Saft aus einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Öl zum Braten
 
Die Kichererbsen aus der Dose auf ein Sieb geben, solange abspülen bis das Wasser sauber ist.
Karotten waschen, schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone und Gewürzen in eine Küchenmaschine oder Blender geben.
Kurz verarbeiten, damit ein schöner Teig entsteht, in eine Schüssel umfüllen.
3 EL Semmelbrösel sowie Cashews und Petersilie zu dem Teig geben, und alle Zutaten miteinander vermischen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Teig in kleine Kugeln formen, in Semmelbrösel wenden und kurz von allen Seiten in einer Pfanne anbraten.
 
 
Grünkohl – Quinoa Salat
 
200g Grünkohl
200 bunte Quinoa nach Verpackungsanleitung kochen
Saft aus einer halben Zitrone
1-2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1-2 TL Sesam
 
Den Grünkohlblätter gut waschen und klein zupfen, Stiele weg lassen.
In eine große Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, ein paar Minuten gut verkneten. Grünkohl ist an sich recht hart und nur das Kneten macht ihn geschmeidig und angenehm zu kauen (!).
 
 
Tahini Dressing 
 
120g Tahini
1/4 TL Salz oder mehr (nach Geschmack)
Saft aus einer halben Zitrone
80ml Wasser
1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
1 EL Mandelmuss
 
Alle Zutaten in einen Blender geben und zu einem geschmeidigem Dressing verarbeiten.
Das Dressing sowie das gekochte, noch warme, Quinoa, Karottenscheiben zum Grünkohl geben und alles miteinander vermengen.

Auf Bowls verteilen, mit den Falafeln und mit Sesam bestreut servieren.

 
Lasst es Euch schmecken!
 
Liebe Grüße
Syl von Syl loves

 

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11 Comment

  1. Reply
    Bettina
    6. Februar 2018 at 19:14

    Wunderbar, danke. So ein leckerer Bericht und so tolle Fotos. Und jetzt weiß ich endlich, woraus eine Bowl besteht, das habe ich vorher nie so richtig kapiert!

  2. Reply
    Gabi
    6. Februar 2018 at 19:28

    Das sieht sehr sehr lecker aus! Die Bilder von Syl sind einfach fantastisch! Ein wunderschöner Post! Eine tolle Zusammenarbeit!

  3. Reply
    die.geli
    6. Februar 2018 at 22:19

    Liebe Syl, das Rezept klingt wahnsinnig lecker… probiere ich aus und werde meiner Großen damit eine mega Überraschung bereiten… wir sind immer auf der Suche nach veganen Köstlichkeiten…
    Ich finde es übrigens ganz großartig, dass ich dich jetzt hier bei Joanna lese und dass ihr zwei Traumfrauen nun ein dreamteam bildet.
    Wünsche mir noch viel mehr davon.
    VLG Geli

  4. Reply
    Heide
    7. Februar 2018 at 9:19

    Toll dass du dabei bist!! ☺️
    Ich weiß zwar noch nicht, ob Grünkohl und ich uns mögen, aber die falafel klingen toll und auch das Dressing wird mal ausprobiert!
    Liebe Grüße, Heide

  5. Reply
    linienschwung
    7. Februar 2018 at 9:24

    ein wunderbarer Bericht. Toll , die Kombi aus reiner Inforamtion und Rezept, das zum Nachkochen animiert.
    herzlichen dank an euch beide.

  6. Reply
    Annett
    7. Februar 2018 at 10:25

    Das sieht so gut aus… muss ich testen! Passt genau in mein Jahr 2018! Bewusster zu essen, genießen, zu lieben… sind nämlich meine Vorsätze!!! Wusste nicht, dass soviel Dinge in einen Budda-Bowl gehören! Schön Dich hier zu lesen und zu gucken liebe Syl!!!! Bitte mehr davon hast Du gut gemacht liebe Joanna!!!!

  7. Reply
    Vivian
    7. Februar 2018 at 11:19

    Danke für’s Rezept. Sieht sehr lecker aus. Wird am Wochenende nachgekocht!

  8. Reply
    Lady Stil
    7. Februar 2018 at 11:28

    Hmmmm, wahrscheinlich nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch noch extrem lecker! Ach Syl, das Kochen und Fotografieren hast du einfach drauf!
    Liebe Grüße, Moni

  9. Reply
    Garten Fräulein
    7. Februar 2018 at 21:52

    Gerade erst habe ich jede Menge Grünkohl eingefroren. Den hol ich gleich wieder raus 🙂
    Es freut mich sehr, die Rezept von Syl hier nun bei dir zu sehen <3

  10. Reply
    Isabell
    8. Februar 2018 at 19:43

    Super!! Da steht sowieso noch einiges an Grünkohl in meinem Garten.
    Jetzt habe ich noch eine leckere Idee, was ich mit ihm zaubern kann.
    Merci und liebe Grüße…
    Isabell

  11. Reply
    Sabine
    10. Februar 2018 at 13:57

    oh das sieht so lecker aus und ich liebe die Fotos von Syl.
    Glg
    Sabine

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