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Den Backofen auf ca. 200° vorheizen.
Die Karotten schälen und Scheiben scheiden, den Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden.
Beides auf dem Backblech auf Backpapier flach ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2-3 EL Olivenöl beträufeln, und alles gut durchmischen.
In den Backofen für ca. 15 Min. schieben, das Gemüse soll noch etwas bissfest sein.
In der Zwischenzeit den Lachs mit Salz, Pfeffer würzen, etwas Zitronensaft beträufeln, und auf den Grill legen, oder in der Pfanne anbraten.
Den Rosenkohl putzen (das dunkle Röschenende etwas abschneiden, und eventuell 1-2 welke Blättchen entfernen) und im einen Topf mit Salzwasser bissfest kochen.
Die rote Zwiebel in ganz feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl abgießen, und beides gut mit dem Dressing und den Zwiebelstreifen vermischen, den Lachs grob zerteilen, und über den Salat geben.
Mit etwas frischen Portulak toppen.
Radieschensprossen, o.ä.
Dressing:
1/2 Zitrone, Saft ausgepresst
1TL Senf mit Honig (ich nehme immer diese Sorte)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Die Zucchini in schmale Längsstreifen schneiden, und in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Die Zucchini, die Kichererbsen und das Dressing vermischen, den Parmesan darüber hobeln, und mit den Sprossen toppen.
Den Schafskäse in 4 Stücke schneiden (quer und längst), und dann schrittweise wenden:
1. in Mehl
2. im verquirlten Ei
3. in Paniermehl.
Anschließend in 3-4 EL Olivenöl goldbraun ausbacken.
In der Zwischenzeit den Salat putzen und waschen, gut schleudern.
Die Mango schälen und in schmale Streifen schneiden, die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Alles auf dem Teller anrichten, mit den Granatapfelkernen bestreuen, das Dressing darübergeben und mit etwas Kresse toppen.
Dieser Salat schmeckt sehr gut mit etwas Brot oder Baguette, die andere sättigen auch ohne sehr gut.
Daniela Jeromin
11. Januar 2015 at 16:07Hmmmm! Das hört sich aber lecker an!
Ich glaube mein Favorit ist der Wintersalat mit gebackenem Schafskäse. Den werde ich auf jeden Fall ausprobieren.
Die anderen Beiden hören sich auch gut an. Ich bin zwar kein Freund von Rosenkohl, aber in dieser Verbindung könnte man es mal probieren.
Toll!
Liebe Grüße
Daniela
Sanne K.
11. Januar 2015 at 16:16Joannaaaa,
sage ich gerade noch im Auto zu meinem Freund, wir müssten mal ein Salat mit Kichererbsen essen…hatte ich bisher so noch nicht…zack….dein Post!
Also manchmal…manchmal….manchmal kommt alles wie gerufen 😀
Danke schööön!
Liebe Grüße
Sanne K.♥
Cathérine Fleure
11. Januar 2015 at 16:25Sieht sehr lecker aus 😉
Und lässt sich sogar teilweise etwas abgeändert mit zur Schule mitnehmen!
Probiere ich bald mal aus!
Lg, Cathérine
Lisa
11. Januar 2015 at 16:42Sieht richtig lecker aus! Gerade der mit Zucchini 🙂
Liebe Grüße
Lisa ♥
Jana von Herzkuchen
11. Januar 2015 at 16:58Salat Nr. 3 ist definitv mein Favorit! Ich liebe fruchtige Salate mit Obst und vor allem liebe ich die Kombination Mango – Schafskäse. Herrlich! Die anderen beiden Salate sehen aber auch köstlichst aus 😉
Viele Grüße,
Jana
Elisabeth Höfer
11. Januar 2015 at 17:15Liebe Joanna,
Die sehen ja alle drei lecker aus. Ich glaube aber als erstes würde ich den Salat mit den Mangos probieren.
Vielen Dank fürs Teilen.
Liebe Grüße Elisabeth
let und lini
11. Januar 2015 at 17:44Da könnt ich mich ja nie entscheiden, so lecker sehn sie alle aus.
Die Kombi mit den teilweise warmen Zutaten finde ich echt spannend und die Mischung schmeckt sicher interessant.
Jetzt hab ich Lust auf Salat 😉 Hab noch einen schönen Sonntag. LG, Martina
Sabine w
11. Januar 2015 at 17:49Liebe Joanna, allein die Fotos sind ein Genuss. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.Die werden ALLE ausprobiert. Vielen Dank für die Rezepte. Einen schönen Abend noch aus Leo
Kerstin U
11. Januar 2015 at 17:52Liebe Joanna,
mmmmmmhhh, das sieht superlecker aus :o)
Danke Dir für die Inspirationen…super ist, dass man alles je nach Gusto untereinander variieren kann…meistens richte ich verschiedene Zutaten in kleine Schälchen an, dann kann jeder mischen und toppen wie er möchte ;o))
Heute gab es bei uns Feldsalat…dazu Cashewkerne geröstet, Granatapfelkerne, Parmesanspalten, Croutons, Avocado separat in kleinen Schälchen.
Hast Du schon Mango-Balsamico Senf probiert, dazu etwas Agavendicksaft, Limettensaft und Öl…das lieben wir :o)
Liebe Grüsse und einen schönen Abend für Dich!
Kerstin
hampel katze
11. Januar 2015 at 21:11Perfekt! Suchte grade was, um endlich Mango und Granatapfel zu verarbeiten! Bin noch nicht lange bei deinem Blog dabei, aber ich liiiiiiiiiiebe ihn. 🙂 Danke dafür!
Valentina G.
12. Januar 2015 at 6:26ich würde am liebsten alle drei nacheinander essen 😀 und ich würd das auch schaffen. ich liebe Salat! jammi!
Tonkabohne Sabine
12. Januar 2015 at 6:45Liebe Joanna,
Danke für die feinen Rezepte 🙂
Mir hat es besonders der Salat mit Mango und Granatapfel angetan…
Ich werde alle mal ausprobieren.
Herzliche Grüße,
Sabine
Melanie
12. Januar 2015 at 6:56Super lecker! Mein absoluter Favorit der Salat mit Schafskäse….. ein absoluter Hingucker und Genuss. Danke für das tolle Rezept 🙂 Liebe Grüße aus Grevenbroich, Melanie
Sarah Sophie
12. Januar 2015 at 9:42Oh, die sehen wirklich alle toll aus! Mein absoluter Lieblingssalat ist mit in Honig gratiniertem Ziegenkäse, speckwürfeln und himbeervinaigrette, vielleicht poste ich das Rezept auch mal 🙂
Vielen Dank für die tollen Rezepte und wunderschönen Bilder!
Ich glaub, ich geh jetzt mal was essen …
🙂 liebe Grüße
Sarah { freudenzeit.blogspot.com }
Sabrina
12. Januar 2015 at 11:10Ich hätte sie jetzt gern alle auf meinem Tisch stehen. Aber am meisten reizt mich im Moment die Schafskäse-Mango-Variante. ♥
Danke für's teilen!
Sabrina
Schichtsalat
12. Januar 2015 at 13:31Ich möchte direkt mal den Salat mit Zucchini und Kichererbsten probieren, der sieht nämlich richtig lecker aus 🙂
Liebe Grüße
Lila
ursula
12. Januar 2015 at 17:01Habe gerade auf Instagram von der unglaublichen Frechheit dieser Lorena gelesen – das ist ja unfassbar! Du musst unbedingt schauen, dass du ihr das Handwerk legen kannst! Ich habe sofort einen Kommentar verfasst – bin neugierig, wie lange der dort stehenbleibt!
Deine Salate klingen übrigens köstlich – werd ich jetzt Tag für Tag ausprobieren!
Ursula
Sandra
12. Januar 2015 at 17:14Die ersten beiden werde ich absolut ausprobieren! Sieht saulecker aus!
Danke für die Rezepte.
Hast du meine Nachricht bzgl. Brüssel bekommen?
Gros bisou
Sandra
Joanna
12. Januar 2015 at 19:21Ja, und zurückgeschrieben!
Nichts angekommen?
Sandra
12. Januar 2015 at 20:39Nee, leider nicht!! Habe gerade alle Ordner nochmal gecheckt, nix da!
Sorry!
Aber gut, dass wir nochmal drüber gesprochen haben, ne?
Gros bisou
Sandra
Joanna
12. Januar 2015 at 21:11Ich schick's gleich noch mal!
NeNi Ja
13. Januar 2015 at 6:16Oh die sehen toll aus. Ich glaube Nummer 2 und 3 werde ich einmal nachmachen. Und vielleicht auch Nummer 1 – aber da muss ich mir dann eine Alternative zu dem Lachs ausdenken.
Alles Liebe
Janine
annasgeschreibsel
13. Januar 2015 at 6:20Liebe Joanna,
leckerschmecker! Danke für die Inspiration 🙂
Liebe Grüße, Anna
Damaris Weinschenk
13. Januar 2015 at 9:47Die Salate sehen total lecker aus! Vielen Dank für die Rezepte! Nummer 1 und 3 sind gerade meine Favoriten, mal schauen, welchen ich zuerst ausprobiere … 🙂
Liebe Grüße, Damaris
Lana
14. Januar 2015 at 8:03Liebe Joanna,
der Salat mit dem Ziegenkäse ist ein Traum, meine Männer waren total begeistert ob der schönen Abwechslung mitten in der Woche! Ich bin um jeden kreativen Tipp in der Küche dankbar, denn es fällt mir schon schwer mir jeden Tag etwas Neues auszudenken, noch dazu wo es nach der Arbeit abends immer schnell und unkompliziert sein muss.
Liebe Grüße
Lana